El enoturismo: esto es todo lo referido al turismo del vino

Si buscamos una definición, el enoturismo o turismo enológico está enfocado en las zonas de producción vinícolas. Tiene una relación directa y abosulta con el turismo gastronómico. Del mismo modo, sus raíces también contactan con el turismo cultural. Eso sí, en función del carácter artístico o histórico que tenga la propia industria vinícola. En este post queremos hablar de todo lo referido a este fenómeno que aborda el turismo del vino.

Datos

La mayor fuente de cifras que recibimos sobre enoturismo proviene de ACEVIN. Este organismo elabora cada año un informe anual sobre las visitas a bodegas y museos del vino. Sobre estas, hay que señalar que todas forman parte de su club de producto Rutas del Vino de España, por lo que hay bodegas que escapan a estas estadísticas.

Más ingresos

Otra de las características que cabe destacar del enoturismo es la esfera económico. El impacto económico ha sido la traducción del buen trabajo del turismo del vino. El mismo informe citado, ha recolectado datos relativos al precio de la visita estándar y al gasto medio por visitante. El cálculo económico generado por estas visitas en las Rutas del Vino de España ha crecido de manera considerable tanto por el gasto en bodega (13%) como por el gasto en museo (69%).

Destinos en auge

Cada año estos informes apuntan a que museos del vino como la Ruta del Vino y el Cava del Penedès Enoturisme Penedès, las Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez siguen a la cabeza. 
Los últimos números apuntan a que hay casi medio millón de visitantes que se acercan a ellas cada 365 días.

Enoturismo: destinos imparables

Finalmente, se puede decir que no sólo existe el premio al mejor sino también al que más mejora en sus resultados. Aquí compiten Bierzo, Bullas, Montilla-Moriles y Ronda, que superan el 30% de crecimiento con respecto a los datos del año anterior. Estos territorios han obtenido buenas cifras y que siguen manteniéndose a la cabeza del ranking.

Vinos de Europa. ¿Cuáles son sus características?

Estos son los vinos de Europa que debemos destacar.

Tokaj

Situada casi en el centro de Europa, Hungría también sabe de vinos. Este es el caso del vino Tokaj, una de las áreas vinícolas más extensas del país declarada Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.

El vino Tokaj goza de grandes características debido a lo arropado que está por la comunidad que lo forma. En total son 28 comunidades vinícolas y casi 12.000 hectáreas que trabajan por sacar el máximo provecho de sus uvas.

Vino Douro

Es el turno de Portugal. Nuestro país vecino cosecha el vino Douro en las bodegas de la Vila Nova de Gaia. La segunda ciudad más grande de Portugal, justo enfrente de la ciudad de Oporto.

La zona en la que se confecciona este vino está cerca de las cunas del vino fortificado. Aquí se empezó a producir en el siglo XVI este vino, justo en el momento en el que se empezó a añadir aguardiente al vino durante su fermentación.

Vino Neusiedler See

Austria tiene un clima idóneo para la cosecha de la vid: 2.000 horas de sol, 33 días al año. Su tamaño también merece especial mención: más de 80.000 hectáreas. Los tipos de vinos también son muy diversos ya que las distintas tierras de cultivo implica una gran variedad de uvas.

Primorje, el vino de Europa de Eslovenia

El vino primorje proviene de Eslovenia. Sus vinos famosos son los Rebula, los más famosos. Este vino es precisamente un vino blanco, a pesar de la mayoría de tintos en la zona. El Merlot-Cabernet también es popular en esta zona, donde todos los vinos tienden a ser secos y ricos en minerales.

Los precios de estos vinos llegan hasta los 560 euros y los tours tampoco tienen desperdicio. Estos incluyen una visita a un pueblo medievaln de Esloveni, a las bodegas y degustación de vinos y quesos, y cuesta 77 euros para 6 personas.

Vino Aquitania

Francia y España tienen muchas características en común. El país galo tiene muhcho que decir con la producción de vinos. Por ejemplo, los vinos tintos de Burdeos se elaboran con una mezcla de uvas, y generalmente se produce Cabernet Sauvignon en el Médoc y Merlot y Cabernet Franc en Saint-Émilion y en Pomerol. Por otra parte, los blancos son menos comunes en Aquitania. No obstante, los que se producen, se elaboran también con una mezcla de uvas, de las que destacan Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.

el vino paso a paso

El vino paso a paso: así es su proceso de elaboración

Vendimia

Es uno de los procesos más famosos en la elaboración del vino y también es el primero. Los meses de recogida de uva son entre los meses de septiembre y octubre al igual que el momento de su recogida es aquel en el que la materia prima muestre síntomas de encontrarse en el mejor estado de maduración. Es en ese momento cuando se comprueba que el nivel de azúcar que presenten las uvas marcan la fermentación y nivel de alcohol.

Despalillado

El despalillado es un proceso sencillo. Esta tarea se basa en separar las uvas del raspón -elemento que resta acidez al vino debido a su cantidad de potasio- o escobajo. Esta parte es concretamente la estructura herbácea del racimo.

Estrujado

El estrujado se realiza sobre las propias bayas. Cuanto mayor sea el estrujado, más cantidad obtendremos de mosto. Aquí el proceso difiere dependiendo del tipo de uva. La uva blanca va a prensa directamente. Mientras, la uva propia del vino tinto va a macerar a depósito junto a la piel, más conocida como hollejas.

Maceración y fermentación alcohólica

La maceración de la uva consiste en depositar en un mismo depósito -en acero inoxidable o madera- el mosto y las partes sólidas. Aquí se extrae el color y los aromas. El propósito es la extracción optima: el máximo de sustancia química natural que procede de las partes más sólidas del racimo (taninos).

El vino paso a paso: prensado

el vino paso a paso

Es el posterior y último paso para la eliminación de residuos. En él, se obtiene la mayor cantidad de vino yema al separarse del hollejo. Este paso, tiempo atrás se confeccionaba tras la vendimia. Para adquirir el mosto de la uva recién cosechada el proceso se ejecuta en pequeños pasos.