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Vinos de Europa. ¿Cuáles son sus características?

Estos son los vinos de Europa que debemos destacar.

Tokaj

Situada casi en el centro de Europa, Hungría también sabe de vinos. Este es el caso del vino Tokaj, una de las áreas vinícolas más extensas del país declarada Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.

El vino Tokaj goza de grandes características debido a lo arropado que está por la comunidad que lo forma. En total son 28 comunidades vinícolas y casi 12.000 hectáreas que trabajan por sacar el máximo provecho de sus uvas.

Vino Douro

Es el turno de Portugal. Nuestro país vecino cosecha el vino Douro en las bodegas de la Vila Nova de Gaia. La segunda ciudad más grande de Portugal, justo enfrente de la ciudad de Oporto.

La zona en la que se confecciona este vino está cerca de las cunas del vino fortificado. Aquí se empezó a producir en el siglo XVI este vino, justo en el momento en el que se empezó a añadir aguardiente al vino durante su fermentación.

Vino Neusiedler See

Austria tiene un clima idóneo para la cosecha de la vid: 2.000 horas de sol, 33 días al año. Su tamaño también merece especial mención: más de 80.000 hectáreas. Los tipos de vinos también son muy diversos ya que las distintas tierras de cultivo implica una gran variedad de uvas.

Primorje, el vino de Europa de Eslovenia

El vino primorje proviene de Eslovenia. Sus vinos famosos son los Rebula, los más famosos. Este vino es precisamente un vino blanco, a pesar de la mayoría de tintos en la zona. El Merlot-Cabernet también es popular en esta zona, donde todos los vinos tienden a ser secos y ricos en minerales.

Los precios de estos vinos llegan hasta los 560 euros y los tours tampoco tienen desperdicio. Estos incluyen una visita a un pueblo medievaln de Esloveni, a las bodegas y degustación de vinos y quesos, y cuesta 77 euros para 6 personas.

Vino Aquitania

Francia y España tienen muchas características en común. El país galo tiene muhcho que decir con la producción de vinos. Por ejemplo, los vinos tintos de Burdeos se elaboran con una mezcla de uvas, y generalmente se produce Cabernet Sauvignon en el Médoc y Merlot y Cabernet Franc en Saint-Émilion y en Pomerol. Por otra parte, los blancos son menos comunes en Aquitania. No obstante, los que se producen, se elaboran también con una mezcla de uvas, de las que destacan Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.

el vino paso a paso

El vino paso a paso: así es su proceso de elaboración

Vendimia

Es uno de los procesos más famosos en la elaboración del vino y también es el primero. Los meses de recogida de uva son entre los meses de septiembre y octubre al igual que el momento de su recogida es aquel en el que la materia prima muestre síntomas de encontrarse en el mejor estado de maduración. Es en ese momento cuando se comprueba que el nivel de azúcar que presenten las uvas marcan la fermentación y nivel de alcohol.

Despalillado

El despalillado es un proceso sencillo. Esta tarea se basa en separar las uvas del raspón -elemento que resta acidez al vino debido a su cantidad de potasio- o escobajo. Esta parte es concretamente la estructura herbácea del racimo.

Estrujado

El estrujado se realiza sobre las propias bayas. Cuanto mayor sea el estrujado, más cantidad obtendremos de mosto. Aquí el proceso difiere dependiendo del tipo de uva. La uva blanca va a prensa directamente. Mientras, la uva propia del vino tinto va a macerar a depósito junto a la piel, más conocida como hollejas.

Maceración y fermentación alcohólica

La maceración de la uva consiste en depositar en un mismo depósito -en acero inoxidable o madera- el mosto y las partes sólidas. Aquí se extrae el color y los aromas. El propósito es la extracción optima: el máximo de sustancia química natural que procede de las partes más sólidas del racimo (taninos).

El vino paso a paso: prensado

el vino paso a paso

Es el posterior y último paso para la eliminación de residuos. En él, se obtiene la mayor cantidad de vino yema al separarse del hollejo. Este paso, tiempo atrás se confeccionaba tras la vendimia. Para adquirir el mosto de la uva recién cosechada el proceso se ejecuta en pequeños pasos.

Principales vinos de España

Los vinos de España están en las primeras posiciones del ranking mundial. La uva española tiene muchas variedades. Sus diferentes tipologías son abundantes. Si nos centramos en los números vemos más de 600 variedades nativas.  plantadas por todo el país, aunque aproximadamente el 80% del vino producido a nivel nacional se elabora con sólo unas 20 variedades, entre las que destacan; Tempranillo, Albariño, Garnacha, Palomino, Airén, Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Cariñena y Monastrell.

Ribera del Duero

El Ribera del Duero es un vino especialmente susceptible a los cambios de temperatura. El frío retrasa su brote y -en este caso positivamente- los cambios extremos de temperatura entre el día y la noche estivales, provocan un perfecto equilibrio del fruto durante su maduración.

Respecto a su estacionalidad, cabe decir que es en otoño cuando se recoge una uva de mayor calidad.

Rioja

principales vinos de España

Los vinos Rioja hacen referencia a la denominación de origen del propio producto. Los Rioja son muy fáciles de identificar incluso antes de abrirlos.

Muchos no dudan en calificar a La Rioja como la región vitivinícola más importante de España. Su ubicación como bien sabes está al norte del país mediterráneo y lleva su nombre debido al río Oja.

La elaboración del Rioja es a partir de las uvas tempranillo. Las más populares y reconocidas del viejo continente europeo.

Jérez

Es la primera de las denominaciones de Origen Española. Es tan longeva, que esta calificación cuenta ya con más de cocho décadas de antigüedad. Su cumpleaños revela que estos vinos con más de 3.000 años de historia, afronta con el reto de conquistar los paladares de las nuevas generaciones.

Además, existen diferentes vinos de DO Jerez. Algunos de estos son:

  • Manzanilla
  • Amontillado
  • Oloroso
  • Dulce de Jerez
  • Crema de Jerez

La Mancha

Quienes conocen La Mancha saben que es una zona ideal para el cultivo de la viña. En primer lugar, porque el rendimiento por hectárea no es muy elevado y , en segundo -y no por ello menos importante-, por la cantidad de horas de sol que disfrutan sus viñas. No hay que olvidar tampoco el ciclo de maduración de las mismas y la salud de sus vides.

 Si nos remontamos a su historia hay que apuntar a que el origen probado del vino está fechado aproximadamente en el siglo XII durante la Reconquista. Pasado el tiempo, durante los siglos XVI y XVII, los vinos de esta región abastecieron a la corte por su cercanía a Madrid y las menciones al vino manchego.

Principales vinos de España: Rueda

Para conocer más detalladamente los vinos DO Rueda tienes que saber que a finales de los años 70 su vino blanco se caracterizaba por ser gustoso, cálido, suave y con algunas notas rústicas.

De entre todas sus gamas, el vino Dorado correspondía al generoso del Siglo de Oro. Al mismo tiempo era considerado el vino de la Corte en la época de los Reyes Católicos, quienes lo apreciaban tanto que fue a través de una Orden Real de 1911 cuando se declaró al vino “Tierra de Medina” como un vino especial y diferenciado del resto.

Recetas famosas con vino: aquí van cinco propuestas

El vino no sólo se bebe: también se come. Prueba de ello son las recetas famosas con vino. Hoy te traemos tres ejemplos y muestras de lo bien que se puede cocinar utilizando vino. Toma nota de estos tres ejemplos:

Costillas al vino tinto

A cualquier amante de la carne le encantaría conocer cómo se elaboran unas costillas al vino tinto. Te contamos ahora mismo cómo elaborarlas paso a paso.

Lo primero de todo es que realices una prelista de los ingredientes. A continuación, marinaremos nuestras costillas. Lo haremos cortando en trozos individuales la carne y, más tarde, agregando una taza de vino tinto junto con el romero, un alimento muy vinculado al vino.

Ingredientes para 5 raciones:
2 kg de Costillas de res
1 Botella de Vino tinto
3 Unidades de Cebolla blanca
3 Cucharadas soperas de Miel
2 Ramas de Romero fresco
1 Pizca de Pasta de ajo, Sal y Pimienta negra

Mejillones al vino blanco

Esta receta es magnífica: fácil de preparar, económica y sabrosa. ¿Quién da más?

Para hablar de su modo de preparación empezaremos con una advertencia: es muy importante que en este caso la materia prima sea de calidad y fresca y que los mejillones no sean muy pequeños.

En primer lugar, ponte a limpiarlos. El motivo de esto es que cuando los cueces hay que quitarles toda la costra de las conchas y las barbas.

Ingredientes:

– Un kilo de mejillones
– 40 ml de vino blanco
– Dos dientes de ajo
– Un par de hojas de laurel
– Pimienta negra en grano
– Perejil picado
– Enebro, un poco
– Aceite de oliva virgen

Pollo al limón con vino blanco

La preparación no dista apenas de otras recetas con pollo. Primero, tienes que cortar la pechuga del pollo y, después, aplanarla. Hazlo con un papel film encima o golpeándola con un mazo de cocina.

Después, grega a la sartén el correspondiente aceite de oliva y espolvorea sobre ellos un poco de harina. Envuelve con cuchara una cuchara de madera y reserva.

Por otro lado, aparte fríe la pechuga de pollo en una sartén con poco aceite, dejándola unos 3 minutos de cada lado. Agrega el jugo de ½ limón previamente mezclado con el vino y deja que se cocine unos minutos más.

En último lugar, saca el pollo y sírvelo. Agrega a la cocción la preparación que has reservado y cocina un poco revolviendo con una cuchara de madera y vierte la salsa sobre el pollo.