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El enoturismo: esto es todo lo referido al turismo del vino

Si buscamos la definición concluímos que el enoturismo o turismo enológico está enfocado en las zonas de producción vinícolas. Su relación es directa y abosulta con el turismo gastronómico. Del mismo modo, sus raíces también contactan con el turismo cultural. Eso sí, en función del carácter artístico o histórico que tenga la propia industria vinícola variará mucho las características de este enclave. En este post queremos hablar de enoturismo y de todo lo referido a este fenómeno que aborda el turismo del vino.

Datos

 La mayor fuente de cifras que recibimos sobre enoturismo proviene de ACEVIN. Este organismo elabora cada año un informe anual sobre las visitas a bodegas y museos del vino. Sobre estas, hay que señalar que todasforman parte de su club de producto Rutas del Vino de España, por lo que hay bodegas que escapan a estas estadísticas.

Más ingresos

Otra de las características que cabe destacar del enoturismo es la esfera económico. El impacto económico ha sido la traducción del buen trabajo del turismo del vino. El mismo informe citado anteriormente y que hace referencia a los Visitantes de las Bodegas y Museos del Vino asociados a las Rutas del Vino de España ha recolectado datos relativos al precio de la visita estándar y al gasto medio por visitante.  Con todo ello, se ha establecido que el cálculo económico generado por estas visitas en las Rutas del Vino de España ha crecido de manera considerable tanto por el gasto en bodega (13%) como por el gasto en museo (69%).

Destinos en auge

Cada año estos informes apuntan a que bodegas  museos del vino como la Ruta del Vino y el Cava del Penedès Enoturisme Penedès y las Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez siguen a la cabeza y nadie puede desbancarlos. 
Los últimos números apuntan a que hay casi medio millón de visitantes que se acercan a ellas cada 365 días.

Enoturismo: destinos imparables

No solo existe el premio al mejor, si no también al que más mejora en sus resultados. En este caso aquí compiten son Bierzo, Bullas, Montilla-Moriles y Ronda, que superan el 30% de crecimiento con respecto a los datos del año anterior. Estos territorios han obtenido buenas cifras y que siguen manteniéndose a la cabeza del ranking.
vinos más caros del mundo

Los vinos más caros del mundo

¿Cuánto pagarías por el vino más bueno mundo? Seguro que la cifra que piensas es poca. El universo de la etnología tiene tanto peso que las cifras que se llega a calcular (y pagar) por alguno de los vinos es atronómica. ¿Quieres verlo? Te presento los vinos más caros del mundo.

1. Domaine de la Romanée-Conti

De este vino se producen muy pocas botellas. Algunos dicen de él que es un tinto de la Borgoña con más de 1500 años de historia. Si bien, en la lista actualizada del sitio web Wine Searcher (con casi 55.000 listas de precios de productores de todo el mundo) aparece el Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits de Henri Jayer (fallecido en 2006), para los enófilos del mundo entero el Romanée-Conti fue, es y será el vino más caro del mundo.

Precio medio: 12.174 euros. Más alto: 80.683.

2. Egon Müller-Scharzhof

Es uno de los vinos más famosos del mundo. La bodega fue construida por los monjes de Santa María y los Mártires de Tréveris, en el siglo sexto. La finca Scharzhof pertenece a la familia Müller desde 1797.

Precio medio: 7.654 euros. Más alto: 19.484.

3. Domaine Leroy

La propiedad de Domaine Ley pertenece a la ‘maison’ Leroy, uno de los más conocidos  ‘négociants’ de Borgoña. Desde 1868 se dedicaba a la venta de vinos y licores, siendo los licores los que le permitió salvar los baches en las épocas de crisis del vino.

Y es que si hablamos de bodegas únicas en el mundo hay que mencionar las bodegas Leroy. Sus viñas están cultivadas según el método biodinámico. Esta práctica prohíbe todo tipo de tratamiento químico y el uso de herbicidas y pesticidas.

Precio medio: 5.428 euros. Más alto: 22.264.

4. Vinos más caros del mundo: Domaine Leflaive

Las viñas de la parcela de Chassagne-Montrache se plantaron en 1960. La vendimia del pasado año se llevo a cabo entre el 20 y el 23 de septiembre. Este vino es un vino blanco de la DO Puligny-Montrachet. Las uvas se cosechan en la vendimia de 2002. Estas viñas también tienen el honor de albergar uno de los vinos más caros del mundo.

Precio medio: 5.244 euros. Más alto: 14.471.

5. Domaine Georges & Christophe Roumier. Musigny Grand Cru, Côte de Nuits, Francia

Este vino tiene su origen en una propiedad muy pequeña, después de la dote que la de Georges Roumeir y una joven de Chambolle-Musigny. A partir de ese momento se fue engradeciendo y mejorando esta industria.

Actualmente este producto se encuentra entre los vinos más caros del mundo. Sus precios pueden llegar a los 8.100 euros y el valor medio de la botella tocar los 3.500 euros.

Precio medio: 4.559 euros. Más alto: 12.981.

Vinos de Europa. ¿Cuáles son sus características?

Estos son los vinos de Europa que debemos destacar.

Tokaj

Situada casi en el centro de Europa, Hungría también sabe de vunos. Este es el caso del vino Tokaj, una de las áreas vinícolas más extensas del país declarada Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.

El vino Tokaj goza de grandes características debido a lo arropado que está por la comunidad que lo forma. En total son 28 comunidades vinícolas y casi 12.000 hectáreas que trabajan por sacar el máximo provecho de sus uvas.

Vino Douro

Es el turno de Portugal. Nuestro país vecino cosecha el vino Douro en las bodegas de la Vila Nova de Gaia. La segunda ciudad más grande de Portugal, justo enfrente de la ciudad de Oporto.

La zona en la que se confecciona este vino está cerca de las cunas del vino fortificado. Aquí se empezó a producir en el siglo XVI este vino, justo en el momento en el que se empezó a añadir aguardiente al vino durante su fermentación.

Vino Neusiedler See

Austria tiene un clima idóneo para la cosecha de la vid: 2.000 horas de sol, 33 días al año. Su tamaño también merece especial mención: más de 80.000 hectáreas. Los tipos de vinos también son muy diversos ya que las distintas tierras de cultivo implica una gran variedad de uvas.

Primorje, el vino de Europa de Eslovenia

El vino primorje proviene de Eslovenia. Sus vinos famosos son los Rebula, los más famosos. Este vino es precisamente un vino blanco, a pesar de la mayoría de tintos en la zona. El Merlot-Cabernet también es popular en esta zona, donde todos los vinos tienden a ser secos y ricos en minerales.

Los precios de estos vinos llegan hasta los 560 euros y los tours tampoco tienen desperdicio. Estos incluyen una visita a un pueblo medievaln de Esloveni, a las bodegas y degustación de vinos y quesos, y cuesta 77 euros para 6 personas.

Vino Aquitania

Francia y España tienen muchas características en común. El país galo tiene muhcho que decir con la producción de vinos. Por ejemplo, los vinos tintos de Burdeos se elaboran con una mezcla de uvas, y generalmente se produce Cabernet Sauvignon en el Médoc y Merlot y Cabernet Franc en Saint-Émilion y en Pomerol. Por otra parte, los blancos son menos comunes en Aquitania. No obstante, los que se producen, se elaboran también con una mezcla de uvas, de las que destacan Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.

el vino paso a paso

El vino paso a paso: así es su proceso de elaboración

Vendimia

Es uno de los procesos más famosos en la elaboración del vino y también es el primero. Los meses de recogida de uva son entre los meses de septiembre y octubre al igual que el momento de su recogida es aquel en el que la materia prima muestre síntomas de encontrarse en el mejor estado de maduración. Es en ese momento cuando se comprueba que el nivel de azúcar que presenten las uvas marcan la fermentación y nivel de alcohol.

Despalillado

El despalillado es un proceso sencillo.Esta tarea se basa en separar las uvas del raspón -elemento que resta acidez al vino debido a su cantidad de potasio- o escobajo. Esta parte es concretamente la estructura herbácea del racimo.

 

Estrujado

El estrujado se realiza sobre las propias bayas. Cuanto mayor sea el estrujado, más cantidad obtendremos de mosto. Aquí el proceso difiere dependiendo del tipo de uva: la uva blanca va a prensa directamente y la uva propia del vino tinto van a macerar a depósito junto a la piel de la uva, más conocida como hollejas.

Maceración y fermentación alcohólica

La maceración de la uva consiste en depositar -en acero inoxidable o en un depósito de madera- en un mismo depósito el mosto y las partes sólidas. Aquí se extrae el color y los aromas. El principal propósito  la extracción optima, es decir, extraer el máximo de sustancia química natural que se encuentra en el vino y que procede de las partes más sólidas del racimo (taninos).

El vino paso a paso: prensado

el vino paso a paso

Posterior y último paso para la eliminación de residuos, en el que se obtiene la mayor cantidad de vino yema al separarse del hollejo. Este paso, tiempo atrás se confeccionaba tras la vendimia. Para adquirir el mosto de la uva recién cosechada el proceso se ejecuta en pequeños pasos.

Principales vinos de España

Los vinos de España están en las primeras posiciones del ranking mundial. La uva española tiene muchas variedades. Sus diferentes tipologías son abundantes. Si nos centramos en los números vemos más de 600 variedades nativas.  plantadas por todo el país, aunque aproximadamente el 80% del vino producido a nivel nacional se elabora con sólo unas 20 variedades, entre las que destacan; Tempranillo, Albariño, Garnacha, Palomino, Airén, Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Cariñena y Monastrell.

Ribera del Duero

El Ribera del Duero es un vino especialmente susceptible a los cambios de temperatura. El frío retrasa su brote y -en este caso positivamente- los cambios extremos de temperatura entre el día y la noche estivales, provocan un perfecto equilibrio del fruto durante su maduración.

Respecto a su estacionalidad, cabe decir que es en otoño cuando se recoge una uva de mayor calidad.

Rioja

principales vinos de España

Los vinos Rioja hacen referencia a la denominación de origen del propio producto. Los Rioja son muy fáciles de identificar incluso antes de abrirlos.

Muchos no dudan en calificar a La Rioja como la región vitivinícola más importante de España. Su ubicación como bien sabes está al norte del país mediterráneo y lleva su nombre debido al río Oja.

La elaboración del Rioja es a partir de las uvas tempranillo. Las más populares y reconocidas del viejo continente europeo.

Jérez

Es la primera de las denominaciones de Origen Española. Es tan longeva, que esta calificación cuenta ya con más de cocho décadas de antigüedad. Su cumpleaños revela que estos vinos con más de 3.000 años de historia, afronta con el reto de conquistar los paladares de las nuevas generaciones.

Además, existen diferentes vinos de DO Jerez. Algunos de estos son:

  • Manzanilla
  • Amontillado
  • Oloroso
  • Dulce de Jerez
  • Crema de Jerez

La Mancha

Quienes conocen La Mancha saben que es una zona ideal para el cultivo de la viña. En primer lugar, porque el rendimiento por hectárea no es muy elevado y , en segundo -y no por ello menos importante-, por la cantidad de horas de sol que disfrutan sus viñas. No hay que olvidar tampoco el ciclo de maduración de las mismas y la salud de sus vides.

 Si nos remontamos a su historia hay que apuntar a que el origen probado del vino está fechado aproximadamente en el siglo XII durante la Reconquista. Pasado el tiempo, durante los siglos XVI y XVII, los vinos de esta región abastecieron a la corte por su cercanía a Madrid y las menciones al vino manchego.

Principales vinos de España: Rueda

Para conocer más detalladamente los vinos DO Rueda tienes que saber que a finales de los años 70 su vino blanco se caracterizaba por ser gustoso, cálido, suave y con algunas notas rústicas.

De entre todas sus gamas, el vino Dorado correspondía al generoso del Siglo de Oro. Al mismo tiempo era considerado el vino de la Corte en la época de los Reyes Católicos, quienes lo apreciaban tanto que fue a través de una Orden Real de 1911 cuando se declaró al vino “Tierra de Medina” como un vino especial y diferenciado del resto.

Recetas famosas con vino: aquí van cinco propuestas

El vino no solo se bebe. También se bebe. Prueba de ello son las recetas famosas con vino que hoy te traemos tres ejemplos y muestras de lo bien que se puede cocinar utilizando vino. Toma nota de estos tres ejemplos:

Costillas al vino tinto

A cualquier amante de la carne le encantaría conocer como se elaboran unas costillas al vino tinto. Te contamos ahora mismo como elaborarlas paso a paso.

Lo primero de todo es que realices una prelista de los ingredientes. A continuación marinaremos nuestras costillas. Lo haremos cortando en trozos individuales la carne y más tarde, agregando una taza de vino tinto junto con el romero, un alimento muy vinculado al vino.

Ingredientes para 5 raciones:
2 kg de Costillas de res
1 Botella de Vino tinto
3 Unidades de Cebolla blanca
3 Cucharadas soperas de Miel
2 Ramas de Romero fresco
1 Pizca de Pasta de ajo
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra

Mejillones al vino blanco

Esta receta es magnífica: fácil de preparar, económica y sabrosa. ¿Quién da más?

Para hablar de su modo de preparación empezaremos con una advertencia: es muy importante que en este caso la materia prima sea de calidad y fresca y que los mejillones no sean muy pequeños.

Antes de nada ponte a limpiarlos. El motivo de esto es que cuando los cueces hay que quitarles toda la costra de las conchas y las barbas.

Ingredientes:

– Un kilo de mejillones
– 40 ml de vino blanco
– Dos dientes de ajo
– Un par de hojas de laurel
– Pimienta negra en grano
– Perejil picado
– Enebro, un poco
– Aceite de oliva virgen

Recetas famosas con vino: pollo al limón con vino blanco

La preparación no dista a penas de otras recetas con pollo. Lo primero que tienes que hacer es cortar la pechuga del pollo y aplanarla. Hazlo con un papel film encima o golpeándola con una maza de cocina.

Agrega a la sartén el correspondiente aceite de oliva y espolvorea sobre ellos un poco de harina. Una vez hecho esto, envuelve con cuchara una cuchara de madera y reserva.

Aparte fríe la pechuga de pollo en una sartén con poco aceite, dejándola unos 3 minutos de cada lado. Agrega el jugo de ½ limón previamente mezclado con el vino y deja que se cocine unos minutos más.

Por último saca el pollo, sírvelo, agrega a la cocción la preparación que has reservado, cocina un poco revolviendo con cuchara de madera y vierte la salsa sobre el pollo.